As perguntas que a gente
recebe todo dia.

Os cafés menos amargos são os de torra clara a média, com alta doçura natural e baixa acidez — normalmente cafés de processo natural, com notas de chocolate e caramelo. Amargor excessivo quase sempre vem de três causas: torra escura, moagem fina demais ou água acima de 96 °C.

Coador de papel tradicional: moagem média. V60: média-fina. Prensa francesa: grossa. Espresso: fina. Cafeteira italiana: média-fina. A regra geral é: quanto mais rápido a água passa pelo café, mais fina precisa ser a moagem.

Use 60 g de café para cada 1 litro de água (ou 6 g para cada 100 ml), água entre 92 °C e 94 °C, moagem adequada ao método e café torrado há menos de 45 dias. Escalde o filtro de papel antes e pese o café — a balança de cozinha é o acessório que mais melhora a xícara.

Use 30 g de café moído para 500 ml de água — a proporção de 1 para 16,6 recomendada pela SCA. Sem balança, isso equivale a aproximadamente 4 colheres de sopa cheias e rasadas.

Guarde em recipiente hermético e opaco, em local seco, longe de luz, calor e cheiros fortes. Nunca na geladeira. Café em grãos mantém qualidade por até 45 dias após a torra; moído, por até 15 dias.

Sim — é um presente que se consome, não acumula, e diz algo sobre quem deu. Para quem não conhece cafés especiais, escolha um kit com perfis variados. Para quem já é apaixonado, escolha um microlote com origem identificada e pontuação alta.

A Ana Brandão Cafés é de Brasília e entrega em todo o Distrito Federal e no restante do país. Os cafés vêm da Alta Mogiana, produzidos pela própria família, com torra recente e moagem feita no dia do envio — o pedido sai em até um dia útil.