Origem
Alta Mogiana.
O lugar onde tudo
começa.
Uma das poucas regiões brasileiras com origem reconhecida internacionalmente — e onde a família Brandão cultiva café há mais de trinta anos.
O terroir
Café é agricultura. E como toda agricultura, depende de onde nasce.
A Alta Mogiana fica na divisa entre São Paulo e Minas Gerais, entre 900 e 1.200 metros de altitude. As noites frias fazem o fruto amadurecer devagar — e é esse tempo a mais que permite ao grão acumular açúcar.
É por isso que os cafés da região têm fama de doces e encorpados, com acidez controlada. Não é sorte: é altitude, temperatura e um solo que ninguém escolheu, mas que faz toda a diferença.
No nosso caso, tem mais uma variável: o Francisco Brandão. Meu pai cuida desses talhões há mais de trinta anos e conhece cada um pelo nome. Quando eu digo que o café tem origem identificada, eu quero dizer que eu sei exatamente qual ladeira ele veio.
Do pé ao pacote
Cinco etapas entre a lavoura e a sua xícara.
- 01
Colheita seletiva
A decisão de colher é tomada olhando para o pé, não para o calendário. Só entra no lote o fruto no ponto de maturação.
- 02
Secagem
Os grãos passam por uma secagem lenta e controlada, com revolvimento frequente para garantir uniformidade. É nesse tempo, cuidado e precisão que o café desenvolve doçura, equilíbrio e complexidade, características que chegam até a sua xícara.
- 03
Classificação e prova
Cada lote é avaliado pela metodologia SCA. Abaixo de 80 pontos, não entra no nosso catálogo. Seleção rigorosa: peneira 16+.
- 04
Torra em pequenos lotes
Perfil de torra desenhado para cada lote. Data impressa no pacote, sempre.
- 05
Moagem no dia do envio
Se você pediu moído, moemos na hora de embalar. Nunca antes.
Rastreabilidade
Cada lote com endereço completo.
| Café | Variedade | Processo | Altitude | Torra | SCA |
|---|---|---|---|---|---|
| Café Chocolate | Catucaí 2SL (100% Arábica) | Natural | 1.100 m | Média | 84 |
| Drip Coffee Chocolate | Catucaí 2SL (100% Arábica) | Natural | 1.100 m | Média | 84 |