Preparo · 5 min de leitura
Como preparar café especial em casa
Resposta curta
Use 60 g de café para cada 1 litro de água (ou 6 g para cada 100 ml), água entre 92 °C e 94 °C, moagem adequada ao método e café torrado há menos de 45 dias. Escalde o filtro de papel antes e pese o café — a balança de cozinha é o acessório que mais melhora a xícara.
Não existe segredo. Existe proporção, temperatura, moagem e frescor. Acertando os quatro, qualquer método funciona.
Proporção
60 g de café por litro de água é a referência da SCA. Para 500 ml, use 30 g. Para uma xícara de 200 ml, 12 g. Se achar forte, tire 1 g. Se achar fraco, coloque 1 g. Anote o que funcionou.
Temperatura
Entre 92 °C e 94 °C. Sem termômetro: ferva e espere 30 a 40 segundos.
Água
Água filtrada. Água com muito cloro ou muito mineral estraga café bom.
Frescor
Café torrado rende melhor entre 5 e 45 dias após a torra. Todo pacote nosso traz a data de torra impressa.