Escolha · 3 min de leitura
Qual café é menos amargo?
Resposta curta
Os cafés menos amargos são os de torra clara a média, com alta doçura natural e baixa acidez — normalmente cafés de processo natural, com notas de chocolate e caramelo. Amargor excessivo quase sempre vem de três causas: torra escura, moagem fina demais ou água acima de 96 °C.
Amargor não é característica obrigatória do café. É, na maior parte das vezes, um erro — de torra ou de preparo.
Três causas de amargor
1) Torra escura: o grão queimado entrega carvão, não café. 2) Moagem muito fina para o método: a água passa devagar demais e extrai compostos amargos. 3) Água fervendo: acima de 96 °C, a extração passa do ponto. Deixe a água descansar 30 segundos depois de ferver.
O que pedir
Peça um café de torra média, processo natural, com notas descritas como chocolate, caramelo ou castanhas. Na nossa casa, esse café é o Café Chocolate.