Preparo · 3 min de leitura
Qual moagem usar em cada método
Resposta curta
Coador de papel tradicional: moagem média. V60: média-fina. Prensa francesa: grossa. Espresso: fina. Cafeteira italiana: média-fina. A regra geral é: quanto mais rápido a água passa pelo café, mais fina precisa ser a moagem.
A moagem controla o tempo de contato entre água e café. É o ajuste mais poderoso — e o mais ignorado.
A tabela
Prensa francesa: grossa, como açúcar cristal. Coador tradicional: média, como areia de praia. V60: média-fina. Cafeteira italiana: média-fina. Espresso: fina, como talco úmido.
Como corrigir sem trocar de moagem
Se a bebida ficou amarga ou seca na boca, extraiu demais: engrosse a moagem ou reduza o tempo. Se ficou ácida, aguada e sem doçura, extraiu de menos: afine a moagem ou aumente o tempo.